龙行高校2025中国葡萄酒公开课「梅酒春韵四月天 人间芳菲尽欢颜」——共赴一场春日的味蕾与文化盛宴
谷雨时节，百花盛开，酒香四溢。在这个充满生机与活力的季节里，“龙行高校 2025 中国葡萄酒公开课——“梅酒春韵四月天 人间芳菲尽欢颜”活动在山东城市服务职业学院西餐学院成功举办。
“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课是由中国酒业协会葡萄酒分会主办的一项全国性活动，旨在传播中国葡萄酒文化，培养产业新生力量，此次酒会同步参加的院校有56所，线上参与人数达13.3万人次。出席本次公开课的领导有中国酒业协会葡萄酒分会、果酒发展专业委员会秘书长火兴三，中国酒业协会果酒技术委员会主任委员、中国农业大学教授李景明，陕西师范大学食品工程与营养科学学院党委副书记、纪委书记孙凡，食品工程与营养科学学院副院长张清安，食品工程与营养科学学院教授王晓宇，西部果品资源高值利用教育部工程研究中心副主任白浩等。开课仪式由王晓宇教授主持。
张清安副院长致辞，强调在“健康中国”战略下，葡萄酒兼具文化与科学价值。他期待同学们在活动中感受科学、创新研讨，还提出三点倡议：用基因测序技术守护本土酵母菌种库，做中国风土解码者；基于肠道菌群调控构建饮酒指南，做健康饮用倡导者；以数字孪生技术再现葡萄园四季物候，做文化传播践行者。
中国农业大学的李景明教授详细讲解了青梅酒的文化，他深入的介绍了青梅酒的前世与今生、营养健康知识和品鉴，在他的讲解中，我们仿佛穿越了时空，看到了青梅酒从古至今的发展历程。最后的总结“越是民族的，越是世界的，越是传统的越是未来的”更是与中国酒业协会的理念不谋而合。
本次公开课汇聚了来自全国六个厂家的优质青梅果酒，每一款酒都承载着独特的地域文化和酿造工艺。同学们从“外观、香气、口感、滋味、典型性、平衡度”等多个维度，对青梅果酒进行品鉴。
马边山水的邓鑫女士为我们详细解说了香柚青梅酒的颜色、香味和口感，这款酒以其清新的香柚香气和醇厚的青梅风味，让人回味无穷。泸州顺成和庄园酿酒师严想先生则为我们提供了乖乖梅果酒，其独特的酿造工艺和细腻的口感，展现了泸州地区深厚的酿酒文化底蕴。重庆瓶子星球集团酒业有限公司梅见梅酒研究院负责人李文进为大家带来了梅见原味梅酒的鉴赏，以其传统的酿造工艺和纯粹的青梅风味，成为本次公开课的亮点之一。而由王晓宇教授讲解的醉美丝路北京贸易与四川梅鹤酒业雪山酒区合作的冰青青梅果酒和CHOYA俏雅梅酒，更是以其独特的冰青工艺和清冽的口感，让人眼前一亮。此外，五粮液仙林酒业李银锋带来的巧克力威士忌梅酒，也以其创新的风味和高品质的酿造工艺，为本次公开课增添了更多的色彩。
在交流互动环节，同学们畅所欲言，相互分享自己的学习心得和品鉴感受，增进了对葡萄酒文化的了解。“龙行高校”系列活动为同学们提供了一个难得的学习与交流平台，使其在葡萄酒领域的理论与实践知识上均得到了提升。
公开课接近尾声，火兴三秘书长总结指出，此次公开课上威士忌、梅子、巧克力融合的青梅酒是有益的创新探索，并希望大家打破对橡木桶的迷信，强调酒类研发酿造应以做出好产品、满足消费者美好生活需求为目标。